素材の力を生かし、洗練されたフランス料理

フランス料理は都会の料理だと勘違いされがちです。
本当は、地方料理こそフランス料理の宝庫なのです。
だからフランス人達は、ガイドブックを片手に車に乗り、地方へと出かけます。
私たちも、東京にも札幌にもない洞爺湖ならではの料理を目指しています。
そのためにシェフは野菜も育てますし、湖に釣りにも出かけます。
だからといって田舎料理ではありません。
素材の強い力を生かしながら、いかに洗練するか。
それが私たちフェニックスの求めるフランス料理なのです。

※写真のお料理は一例です。季節によりメニューは異なります。